Brownies sind wohl der Inbegriff eines Schokoladenrezeptes. Drei Schokoladensorten machen diese Schokoladentorte zum ultimativen Schokoladenerlebnis. Mehr Schokolade geht einfach nicht.
Die Zeit- und Temperaturangaben sind Richtwerte. Sie variieren von der Größe und Form der Backform und sind auch von Ofen zu Ofen unterschiedlich. Gut ist ein Brownie dann, wenn er außen fest ist, aber innen noch einen weichen, fasst flüssigen Kern hat. Mit einem Stäbchen kann man prüfen, wie es im Inneren aussieht.
Schokoladenanteil: 31% (ohne Glasur) 37,5% mit Glasur
Zutaten
Teig
- Butter: 130g
- Zucker: 130g
- Eier: 2 Stück
- Mehl: 130g
- Sahne: 125g
- Zartbitterschokolade: 130g
- Vollmilchschokolade: 130g
- Weiße Schokolade: 50g
- Kakaopulver: 50g
- Vanillearoma: Wenige Tropfen
- Eingerührte Schokolade-Ei-Masse
Schokoladenglasur
Dieser Brownie schmeckt auch schon ohne Glasur extrem gut. Wer allerdings nicht genug von der Süßen Masse bekommen kann, für den ist die Glasur das Tüpfelchen auf dem i.
- Vollmilchschokolade: 70g
- Bitterschokolade: 80g
- Sahne: 50g
Zubereitung
Teig
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen
- Die Vollmilchschokolade und die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken
- Mehl und Kakao mischen
- Sahne hinzugeben
- Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Danach den Zucker und das Aroma hinzugeben. Solange weiterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.
- Mehl + Kakao + Sahne mit den geschlagenen Eiern vermischen
- Geschmolzene Schokolade hinzugeben
- Schokoladenstücke hinzugeben
- Masse in eine Form füllen. (z.B. Aschkuchen)
- Backzeit bei 180°C ca. 25 bis 30 Minuten. Stäbchenprobe